Horii Shichimeien Sencha Special Selection Tsubodashi 80G

Der Sencha Special Selection Tsubodashi von Horii Shichimeien ist ein exklusiver Saison-Tee (Seasonal Tea), der tief in einer geschichtsträchtigen japanischen Tradition verwurzelt ist.

Der Begriff Tsubodashi (oder historisch Kuchikitomi-no-gai) bezieht sich auf das feierliche Öffnen der Teekrüge im Herbst. Im Frühjahr (Mai) wurden die frisch geernteten, edelsten Teeblätter in Keramikkrüge (Tsubo) gefüllt, versiegelt und über die heißen Sommermonate an kühlen Orten (oft in den Bergen) gereift.

Reifungsprozess: Durch diese monatelange Lagerung verliert der junge Frühlings-Sencha seine anfängliche, grasige Schärfe. Er entwickelt stattdessen einen bemerkenswert runden, tiefen und samtigen Charakter mit ausgeprägtem Umami. Erst im Spätherbst (meist ab November) werden diese Krüge traditionell geöffnet und der gereifte Tee als saisonale Spezialität angeboten.

Der Geschmack ist extrem weich, tiefgründig und reich an mildem Umami. Bitterstoffe und herbe Kanten sind durch die sommerliche Reifung fast vollständig abgebaut.